Receta de Empanadas de calabaza

¿Cómo hacer la receta de empanadas de calabaza?

Para el relleno de las empanadas de calabaza:

Retire las pepitas de la calabaza. Ahora, ponga a cocer la calabaza con 2 tazas de agua por aproximadamente 20 a 40 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Deje enfriar, retire la carne, haga puré y retire el exceso de agua.

Ponga el puré con el que haremos las empanadas de calabaza en un recipiente. Añada la canela y clavos. Hierva y retire del fuego. Deje reposar por 30 minutos y retire la raja de canela y clavos.

Integre el piloncillo y mueva hasta que se disuelva, el color del puré se volverá oscuro. Siga moviendo hasta que el líquido del puré de nuestras empanadas de calabaza se evapore, retire del fuego y deje refrigerar por 15 minutos.

Deje el puré por 3 horas. Si algún líquido se separa, retire con el agua.

Para la masa de las empanadas:

Mezcle los primeros 3 ingredientes. Agregue la manteca use las manos y haga moronas, añada los huevos, la leche, el azúcar y la canela.

Continúe trabajando la masa con la que haremos las empanadas de calabaza con las manos hasta que se haga una masa suave. Forme un disco y refrigere por lo menos 30 minutos.

Para el ensamblando:

Precaliente el horno a 350°F ó 180ºC. Retire la masa y haga 12 bolitas iguales de masa.

En una superficie enharinada, haga bolitas y forme círculos, éstos serán nuestras empanadas de calabaza. Ponga 1 cucharada de puré en medio de los círculos y agua en la orilla del círculo. Forme las empanadas de calabaza y selle presionando con un tenedor.

Barnice con clara o leche evaporada. Espolvoree con la mezcla de canela y azúcar y ponche las empanadas de calabaza con un tenedor para permitir que salga el vapor.

Ponga aceite en aerosol en una charola, y ponga las empanadas de calabaza. Hornee de 15 a 20 minutos.

Foto y fuente: Cadena3